Durata: 600 ore di cui 240 di stage nelle nostre aziende partner

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Requisiti di accesso dei partecipanti: 

17 anni compiuti alla data dell’iscrizione, assolvimento obbligo scolastico

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Titolo in uscita:

QUALIFICA PROFESSIONALE - con esame finale

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Sede di svolgimento:

Via B. Camardo 2 Ripalimosani

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Obiettivi del corso: 

Il corso forma professionisti in grado di gestire le attività quotidiane di un bar, caffetteria o locale simile. Gli studenti acquisiscono competenze pratiche nell’accoglienza e nel servizio al cliente, nella preparazione di bevande calde e fredde, nella gestione delle attrezzature da bar, nell'arte della miscelazione e nella preparazione di snack e piccoli piatti. Il corso offre anche una formazione di base sulla sicurezza alimentare, l’organizzazione del lavoro in cucina e l’approccio alle normative igieniche. Al termine, i partecipanti sono pronti ad operare in contesti di ristorazione, sia in locali tradizionali che in quelli più innovativi. Il progetto mira a formare una figura professionale altamente specializzata nel settore della caffetteria, capace di rispondere alle esigenze di un mercato in continua evoluzione. La figura di riferimento combina competenze tecniche, conoscenze teoriche e abilità relazionali per operare efficacemente in contesti diversificati, quali bar tradizionali, caffetterie specializzate, hotel di lusso e catene internazionali.

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Argomenti:

- sicurezza sui luoghi di lavoro - D.Lgs. 81/08
- HACCP norme igienico – sanitarie per la gestione dei prodotti alimentari - regolamento CE
852/2004 ed il D.Lgs. 193/2007
- strategie comunicative e marketing
- lingua inglese per il settore
- trattamento di materie prime e semilavorati alimentari (pulizia, preparazione,
conservazione)
- preparazione piatti, bevande e snack da bar
- composizione di diverse tipologie di menù e principi di enogastronomia
- tecniche di preparazione di piatti di diverse tipologie anche con l’utilizzo del caffè;
- allestimento location e mise en place;
- comunicazione con il cliente
- metodologie di produzione e preparazione del caffè;
- selezionare diverse tipologie di caffè in base alla qualità e all'origine
- tecniche di caffetteria e le attrezzature professionali;
- latte art;
- espresso perfetto e bevande a base di caffè; caratteristiche sensoriali dei vari caffè
degustati;
- analisi sensoriale.

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