Durata: 90 ore

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Requisiti di accesso dei partecipanti: 

17 anni compiuti alla data dell’iscrizione, assolvimento obbligo scolastico

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Titolo in uscita:

Attestato di frequenza

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Sede di svolgimento:

Via B. Camardo 2 Ripalimosani

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Obiettivi del corso: 

Il corso mira a fornire ai partecipanti una conoscenza approfondita delle principali tecniche di estrazione del caffè alternative all’espresso, come utilizzare metodi specifici, esplorando
le caratteristiche di ciascuna tecnica e comprendendo come applicarle in modo ottimale per ottenere un caffè di alta qualità. Una parte fondamentale del corso sarà dedicata all’analisi delle variabili che influenzano il processo di estrazione e all’analisi sensoriale, per sviluppare le capacità necessarie per riconoscere le diverse note aromatiche, il corpo e la qualità del caffè estratto, oltre a identificare eventuali difetti. Infine verranno trasmesse le principali ricette di caffetteria.

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Argomenti:

Selezione del caffè, metodologie e tecniche di estrazione;
storia e botanica del caffè;
analisi sensoriale;
tecniche di preparazione del caffè, dalle tradizionali alle moderne;
ricette di caffetteria e latte art.

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